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本文目录

1. 家常豆腐乳的霉豆做法
2. 家庭版霉豆腐做法
3. 霉豆腐做法简单又好吃

家常豆腐乳的做法

所需材料

一块老豆腐
，2勺辣椒面，腐家法霉法一小勺五香粉，常做常一小勺十三香 ，豆腐一小勺花椒粉 ，霉豆适量的腐家法霉法盐，适量高度白酒，常做常适量熟油。

制作步骤

1.准备一块老豆腐，水豆腐也可以 ，不要用内酯豆腐
，太容易碎了 。用刀先切成厚片 ，再切成小方块。大小跟豆腐乳差不多就可以了
。

2.再把豆腐块一个个放入蒸屉上，水开之后放入蒸屉，大火蒸8分钟左右。

3.做个豆腐乳的调味料。碗中加入两大勺辣椒面 ，细的粗的都可以 ，再加入一小勺五香粉，一小勺十三香 ，一小勺花椒粉，最后加入大量的盐，搅拌混合均匀就可以了。放在一边备用。

4.碗中倒少许的高度白酒。浓度40以上的就属于高度白酒了 ，豆腐块放在白酒中过一遍  ，可以杀菌去异味，再放入做好的配料盘中，让豆腐块四边都裹上调味料
 。全部都裹好备用
。

5.装豆腐块的容易提前放入开水或者蒸锅蒸煮一下消消毒，然后晾干 ，一定是无油无水的 。接着把豆腐块放进里面去，一颗颗摆放好 。容易最好用玻璃的，圆地方的都可以 ，能密封起来的就行 。

6.再倒入没过食材的熟油 。熟油就是加热到100度，然后放凉的油。加这样的油才没有油渍味，不会长细菌
。最后盖上盖子，放一边腌制三天就可以吃了。

家庭版霉豆腐做法

用料：豆腐10斤、盐500g 、高度白酒200g

辣椒面500g 、白胡椒粉100g
、糖100g

做法 
：

1  、把豆腐买回来滤干水份  、然后切成四方块放在过滤网上摆好 。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了 。

2、把辣椒面
、盐 、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备用了
。

3、把准备好的白酒放在一个大碗里面、然后把发酵好的豆腐在白酒里面滚一面、在放在搅匀的辣椒面里面滚一面、然后一次放在坛子里面密封好、大概一月就能吃上美美的霉豆腐了

霉豆腐做法简单又好吃

用料：

豆腐10斤，盐500g  ，高度白酒200g，辣椒面500g，白胡椒粉100g，糖100g ，

做法步骤

步骤1

把豆腐买回来滤干水份 、然后切成四方块放在过滤网上摆好 。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。

步骤2

把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备用了。

步骤3

把准备好的白酒放在一个大碗里面、然后把发酵好的豆腐在白酒里面滚一面、在放在搅匀的辣椒面里面滚一面、然后一次放在坛子里面密封好、大概一月就能吃上美美的霉豆腐了。

步骤4

做好的霉豆腐

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